Salumificio Sa.no, come nasce il Prosciutto amatriciano Igp

Nei reparti produttivi del salumificio Sa.No di Accumoli, la carne suina viene lavorata con gesti e ingredienti che rimandano ai tempi passati. I guanciali vengono massaggiati a mano uno ad uno. E sempre a mano viene stesa la sugna che ricopre la parte esposta del prosciutto amatriciano Igp, come spiega il responsabile qualità dell'azienda, Massimo Canonico.