Guanciale amatriciano, storia di un prodotto unico

Prodotto simbolo del salumificio Sa.No di Accumoli è il guanciale, ingrediente irrinunciabile della famosa pasta all'amatriciana. Ottenuto dal taglio della gola del maiale, viene sottoposto a diverse fasi di lavorazione e necessita di una lunga stagionatura. E' un concentrato di tradizioni secolari che rimandano al mondo della pastorizia.